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Servir aos sentidos

Eu me formei em gastronomia em 2007, pelo Senac Campus Águas de São Pedro. Nestes mais de dez anos de carreira, respirei diariamente os ares do universo da restauração, buscando que a comida e a bebida tenham a mesma relevância na experiência gastronômica. Comecei como assistente da sommelière e mestre-cervejeira Cilene Saorin, fui chefe de sala do bar Melograno, cuidei dos treinamentos de equipes e desenvolvimento de marcas na importadora Tarantino, fiz uma expedição gastronômica de noventa dias por nove países na Europa e fui gerente de cervejas da Cia. Tradicional de Comércio (Ici Brasserie).

Tenho na cerveja a minha especialidade, mas, de gole em gole, aprendi e sigo aprendendo sobre o amplo universo das bebidas, principalmente na convivência com os principais especialistas - incluindo cursos sobre destilados, café, chá, sakê, cachaça. Em 2016, pude compartilhar este conhecimento na coluna "É de birra, mas não só" do caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo.

Realizei jantares harmonizados com alguns dos melhores chefs e restaurantes do Brasil, como já feito no Jun Sakamoto, D.O.M. e Remanso do Bosque. Dou aulas e sou consultora para implantação de marcas e negócios, serviço de sala e de bebidas. No serviço, junto à equipe do salão, é onde está a minha dedicação, trabalhando sempre para valorizar, capacitar e integrar tudo o que existe dos dois lados do balcão.